强化规范诚信生产监管要求 宜都开展“十星示范小作坊”创建活动

　 （通讯员赵文武）宜都市市场监督管理局在工作中积极探索，创新方法，跳出监管局限，走出一条切合全市实际保障食品安全监管的新路子。

　　该市现有白酒、豆制品、面条、茶叶等各类小作坊525家，针对食品生产小作坊普遍存在的因陋就简、土砌瓦盖状况，于2014年制定了《关于开展全市食品生产小作坊提档升级改造方案》，按照“单品治理，滚动推进”的要求，分别对白酒、豆制品、面条、食用油、茶叶、卤制品等六类食品小作坊进行提档改造升级。在作坊升级改造过程中，坚持现场燃料加热必须与其它生产加工区域隔开，保证生产环境的绝对净化；坚持生产现场、原料仓库、成品包装、产品库存必须有效隔开，实现生产控制环节规范有序；坚持增加洗手更衣、风淋和检测设施，提升作坊生产管理标准。目前，全市有490家小作坊进行了不同程度的升级改造，共投入改造资金逾3000万元，投入改造面达到90%以上，6家小作坊升级为食品生产企业，小作坊食品实现安全可控。

　　为促使小作坊提档升级工作顺利推进，还同步开展了“十星示范小作坊”创建活动，即，在全市10个监管辖区，每年确定近50家不同类型的作坊参加当年的示范创建。经过几年的示范带动，已经有近百家示范作坊挂牌，一批一次性改造投入10万元以上的示范作坊为全市小作坊提档升级起到示范领跑作用。还同步推出简单宜懂的“4S”监管法，即强化规范生产、封闭生产、清洁生产、诚信生产监管要求，保证作坊生产经营管理的系统规范。通过做加法，全市小作坊食品实现了安全可控的良好局面。

　　该局在科学控制安全上做“乘法”，经过几年的监管实践，总结出关键的监管和发展要求。如针对固态法白酒作坊加工，提出“藏”的发展要求，在不勾兑不添加的前提下，通过洞藏、窑藏、埋藏，使酿造白酒产品更加熟化安全；针对茶叶粗制加工，提出“智”的发展要求，通过科技成果的应用推动茶叶作坊生产自动化，使茶叶生产现场更加清洁规范；针对豆制品生产加工，提出“净”的发展要求，通过生产环境的高度洁净解决产品有害微生物污染的问题；针对面粉制品，提出“量”的发展要求，通过添加剂的严格衡量使面粉产品达标合格。通过对监管核心要素的把握，实现了小作坊食品安全“质”与“量”的同步提升。